Soufflet au fromage de mamie

Temps de préparation : 25 minutes


Temps de cuisson : 3 minutes


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Ingrédients

Préparation

  • 60 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 4 œufs
  • 150 g d'emmental ou gruyère râpé
  • 60 g de beurre
  • Noix de muscade
  • 1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le moule.
  • 2. Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait tiédi, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux.
  • 3. Retirer la casserole du feu.
  • 4. Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).
  • 5. Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade, poivrer. Saler peu car le fromage contient déjà du sel.
  • 6. Incorporer les blancs d'oeufs battus en mélangeant délicatement.
  • 7. Verser dans le moule, au maximum jusqu'à 4 cm du bord.
  • 8. Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.